Δευτέρα, Νοεμβρίου 13, 2006

Κοτόπουλο με Σάλτσα Παρμεζάνας

/ Υλικά για 4-6μερίδες :

1 μεγάλο κοτόπουλο καθαρισμένο

1 κρεμμύδι – 1 καρότο – 1 πατάτα

2-3 κλωνάρια σέλινο

1 λεμόνι στημένο

1 ποτήρι ρύζι

Σάλτσα: 2κ.σ. βούτυρο, 2 με 3 κ.σ. αλεύρι, λίγο μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και 2φλιτζ.τριμένη παρμεζάνα.

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1ο

Σε μια κατσαρόλα που έχουμε βράσει 2 λίτρα νερό ρίχνουμε καθαρισμένα και ολόκληρα το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα, το σέλινο και το καθαρισμένο κοτόπουλο με λίγο αλάτι για μία ώρα. Ωστόσο όση ώρα βράζουν τα ξαφρίζουμε.

Βήμα 2ο

Όταν βράσουν τα βγάζουμε σε μια πιατέλα όπου ραντίζουμε το κοτόπουλο με το λεμόνι και ξεχωριστά κρατάμε τον ζωμό.

Βήμα 3ο

Το συνοδευτικό μας, δηλαδή το ρύζι, θα το βράσουμε με 3~ποτήρια ζωμού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.

Βήμα 4ο

Για την σάλτσα, σε μία κατσαρόλα όταν ζεστάνουμε το βούτυρο θα ρίξουμε και το αλεύρι μέχρι να πάρουν χρώμα. Μετά θα ρίξουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ενώ ανακατεύουμε γρήγορα για να μην μας σβολιάσει ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και την παρμεζάνα.

Βήμα 5ο

Τέλος για το σερβίρισμα, ρίχνετε την σάλτσα επάνω στο ρύζι και στο κοτόπουλο και όση σάλτσα σας έχει περισσέψει μπορείτε να την βάλετε στην προσφέρετε ως συνοδευτική.

Καλή σας όρεξη!!!

Ismini Fabiatou