150γρ. φύλλο σφολιάτας
450γρ. μασκαρπόνε
2 αυγά
3ή4 κ.σ. ζάχαρη
8 μπισκότα ζαχαροπλαστικής σαβουαγιάρ
2 κ.γλ. νες-καφέ
½ φλιτζάνι κονιάκ
Ζάχαρη άχνη
Τρόπος Παρασκευής.
Βήμα 1ο
Για το φύλλο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C και σε μια λαμαρίνα, ή στο ράφι του φούρνου τοποθετείτε επάνω σε λαδόχαρτο το φύλλο σφολιάτας για 20λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από το φούρνο και το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Τέλος μόλις κρυώσει το κόβετε στη μέση ώστε να ξεχωριστεί το ΠΑΝΩ από το ΚΑΤΩ τμήμα και αφαιρείτε με προσοχή από μέσα όσα φύλλα δεν έχουν ψηθεί καλά.
Βήμα 2ο
Κρέμα μασκαρπόνε: Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με την ζάχαρη για 3λεπτά, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τα χτυπάμε για άλλα 10λεπτά. Στο μεταξύ ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Τέλος ενσωματώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε με την μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια κουτάλα.
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα το ΚΑΤΩ φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε μια στρώση κρέμας μασκαρπόνε και από πάνω βάζουμε τα σαβουαγιάρ μουσκεμένα (όχι πολύ ώρα) στον καφέ ανακατεμένο με το κονιάκ – και μετά απλώνουμε μια λεπτή στρώση κρέμα μασκαρπόνε. Όση κρέμα και κονιάκ με καφέ σας έχει περισσέψει, ανακατέψτε τα μαζί και απλώστε τα επάνω από την άλλη κρέμα. Τέλος σκεπάζετε το γλυκό σας με το ΠΑΝΩ φύλλο σφολιάτας και το πασπαλίζετε ξανά με ζάχαρη άχνη.
Ισμήνη Φαμπιάτου
