Τα...μελομακάρονα

Υλικά για 3 ταψιά  

9 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις-μπλε (κοσκινισμένο)

1 φλιτζ. ζάχαρη

1 φλιτζ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού

3 φλτζ. ελαιόλαδο

2 κουτ.γλ. baking powder (κοσκινισμένο)

1 κουτ.γλ. soda μαγειρικής

1 κουτ.σουπ. κανέλα/γαρίφαλο σε σκόνη

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Για το σιρόπι

3 φλιτζ. νερό

3 φλιτζ. ζάχαρη

1½ φλιτζ. Μέλι

Χυμό από μισό λεμόνι

Τρόπος παρασκευής

Βήμα 1^ο

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, τη σόδα, τη κανέλα/γαρίφαλο και το ξύσμα. Αφού έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και το baking powder τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μπολ μέχρι να γίνουν μια αφράτη και εύπλαστη ζύμη. (Σημ: ΟΧΙ πολύ ζύμωμα γιατί σκληραίνουν.)

Βήμα 2^ο

Πλάθουμε σε μικρές μπουκίτσες και τα τοποθετούμε αραιά το ένα με το άλλο γιατί διπλασιάζονται στην λαμαρίνα μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180C και τα ψήνουμε 20 με 25λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3^ο

Για το σιρόπι θα χρειαστεί να βράσουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 με 6 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Κατά την διάρκεια του μαλώματος πρέπει τα μελομακάρονα να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό. (χρόνος μελώματος ανάλογα πόσο μελωμένα θέλετε-δοκιμάζετε). Τοποθετείστε τα μελομακάρονα στην πιατέλα και αμέσως πασπαλίστε τα με τριμμένο καρύδι για να στερεωθεί.

Έτοιμα τα μελομακάρονα σας. Καλά κεράσματα και καλές Γιορτές!!!  

Ισμήνη Φαμπιάτου

Μιλφειγ νόστιμα και γρήγορα

Υλικά για 6 μπολάκια μιλφειγ

1κουτί με μπισκότα σφολιάτας μιλφειγ

1κρέμα ζαχαροπλαστικής μιλφειγ +600ml γάλα

Τρόπος παρασκευής

Βήμα 1^ο

Σε κάθε μπολάκι σπάτε 2κομμάτια σφολιάτας, τοποθετείτε την κρέμα, 2 φύλλα σφολιάτας χοντρό-τριμμένα και ξανά κρέμα.  Τέλος για γαρνίρισμα ψιλο-τρίβεται φύλλα σφολιάτας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Βήμα 2^ο

Τοποθετείτε τα μπολάκια για λίγο στο ψυγείο μέχρι να δροσιστούν.

Βήμα 3^ο

Έτοιμα τα μιλφειγ σας. Καλά κεράσματα!!!  

Ισμήνη Φαμπιάτου

Μαφινς με ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού και σοκολάτας

Υλικά για 15 μάφινς:
125γρ βούτυρο (θερμ.δωμ.)
100γρ ζάχαρη
2 αυγά
1/2 κούπα γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1κ.γ. μπέϊκιν παουντερ
1 βανίλια
ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού (όσο θέλετε)
σταγόνες ή κομμάτια σοκολάτας (όσο θέλετε)


Τρόπος παρασκευής

Βήμα 1ο
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί (με την ακόλουθει σειρά) μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
Προαιρετικά πριν τα βάλουμε στο φούρνο πασπαλίστε τα με μαύρη ζάχαρη.

Βήμα 2ο 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180C και τα ψήνουμε 20 με 25 λεπτά.

Ισμήνη Φαμπιάτου

Κεικ γιαουρτιού

/Υλικά για 10μερίδες :

500γρ αλεύρι που φουσκώνει

1 ½ κούπα τσαγιού ζάχαρη

250γρ φρέσκο βούτυρο (τύπου κερκύρας)

1 κεσεδάκι γιαούρτι κανονικό

6 ασπράδια αυγών (μαρέγκα)

3 κρόκους αυγών

½ κ.γλ. αλάτι

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1^ο

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούνε. Μετά ρίχνουμε το γιαούρτι μας, τους 3κρόκους, το αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι.

Βήμα 2^ο

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τα 6 αυγά μέχρι να ασπρίσουν, στην συνέχεια τα ρίχνουμε με μια ξύλινη κουτάλα στο επάνω μίγμα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3^ο

Αφού έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει την φόρμα μας, σίγα σιγά με την κουτάλα ρίχνουμε το μίγμα. (Αν το μίγμα είναι λίγο παχύρευστο, μην φοβηθείτε είστε σε καλό δρόμο.)

Βήμα 4^ο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C πάνω κάτω και τοποθετούμε την φόρμα μας στην μεσαία σκάλα για 1ώρα περίπου.

Βήμα 5^ο

Έτοιμο το κέικ μας.! Καλά κεράσματα!!!

Σημείωση! Μπορείτε την ίδια ζύμη να την χρησιμοποιήσετε σε θήκες για muffins.

Ισμήνη Φαμπιάτου

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

/ Υλικά για 1 ταψί:

700γρ αλεύρι μαλακό

200γρ ζάχαρη

250γρ βούτυρο (τύπου κερκύρας)

1 αυγό

2 βανίλιες

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1^ο

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούνε. Μετά ρίχνουμε το αυγό, το αλεύρι, το baking powder και τις βανίλιες και τα ανακατεύουμε όλα καλά με το χέρι.

Βήμα 2^ο

Επάνω στα ωμά μας κουλουράκια μπορούμε να ρίξουμε ότι θέλουμε (ζάχαρη σκούρα, τρούφα, αμύγδαλα ξεροψημένα κ.α).

Βήμα 3^ο
Ψήνουμε στους 180-200°C μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Βήμα 4^ο

Έτοιμα τα κουλουράκια μας.! Καλά κεράσματα!!!

Σημείωση: Φτιάξτε μεγαλύτερη ποσότητα γιατί αυτά σε
δύο μέρες θα έχουν εξαφανιστεί.

Ισμήνη Φαμπιάτου

Παγωτό παρφέ σοκολάτα

/ Υλικά για 10+μερίδες :

1κουτί γάλα εβαπορέ

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

250γρ σαντιγί άγλυκη ή φυτική (χτυπημένη)

1βανίλια

½ φλ κακάο

1 σφηνάκι ρούμι (προαιρετικά)

Κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες (προαιρετικά)

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1^ο

Σε ένα μπολ χτυπάμε το εβαπορέ, το ζαχαρούχο, το κακάο και την βανίλια μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός. Ενώ στο τέλος ρίχνουμε την «φυτική» σαντιγί μας αφού πρώτα την έχουμε χτυπήσει στο blender με λίγο ρούμι (προεραιτικά).

Βήμα 2^ο

Στο τέλος βάζουμε το χυλό σε ένα μπολ στην κατάψυξη για μισή ώρα και το ξαναχτυπάμε. Επαναλαμβάνουμε 3φορές/ μισάωρο.

Βήμα 3^ο

Έτοιμο το παγωτάκι μας.! Καλά κεράσματα!!!

Ισμήνη Φαμπιάτου

Κεικ μπανάνας

Υλικά για 10μερίδες :

125γρ βούτυρο (θερμοκρασία περιβάλλοντος)

350γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις

100 γρ ζάχαρη μαύρη

2 αυγά

2κ.σ μέλι

1βανίλια

1κ.γλ. σόδα

3-4 μπανάνες ώριμες ψιλοκομμένες

Προαιρετικά αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ξυρούς καρπούς τις αρεσκείας μας

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1^ο

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη, τα αυγά και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούνε. Μετά ρίχνετε κοσκινισμένο το αλεύρι μας, την βανίλια και την σόδα. Στο τέλος βάζετε της ψιλοκομμένες μπανάνες και τις ανακατεύετε με μια κουτάλα για να πάνε παντού.

Βήμα 2^ο

Αφού έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει την φόρμα σας σίγα σιγά με την κουτάλα ρίχτετε το μίγμα. (Αν το μίγμα είναι λίγο παχύρευστο, μην φοβηθείτε είστε σε καλό δρόμο.)

Βήμα 3^ο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα για να τοποθετήσουμε την φόρμα μας στην μεσαία σκάλα για περίπου 35-45λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Βήμα 4^ο

Έτοιμο το κέικ μας.! Καλά κεράσματα!!!

Ισμήνη Φαμπιάτου

Κανελόνια με κιμά

Υλικά για 5μερίδες :

Για την γέμιση

600γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)

5κ.σουπ.λάδι

Λίγος μαϊντανός (μισό ματσάκι ψιλοκομμένος)

400γρ ντομάτες (ψιλοκομμένες)

1 μπαστούνι κανέλας & 4μπάλες μπαχάρι

Αλάτι – πιπέρι

Σάλτσα: 400γρ ντομάτες (ψιλοκομμένες), 2 σκελίδες σκόρδο (ροδέλες), 1κ.σ.ντομάτα πελτέ ανακατεμένο με 1 ½ ποτήρι ζεστό νερό, 1 κ.γ. ζάχαρη, μαϊντανό (ψιλόκ.), αλάτι – πιπέρι.

Τρόπος Παρασκευής.

Βήμα 1^ο

Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά τον κιμά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα ¾ από την σάλτσα ντομάτας, τον μαϊντανό, την κανέλα με το μπαχάρι και τέλος το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20λεπτά.

Βήμα 2^ο

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας αφού πρώτα σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο σε λίγο λάδι για περίπου 20λεπτά.

Βήμα 3^ο

Όταν κρυώσει η γέμιση του κιμά ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε ελαφρά.

Βήμα 4^ο

Στη συνέχεια γεμίζετε τα 18 κανελόνια και τα τοποθετείτε σε ένα Pyrex. Ρίχνετε την σάλτσα ντομάτας, σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 με 40λεπτά στους 180ºC μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!!!

Ισμήνη Φαμπιάτου